所有分类
港式撈粗（蠔油撈粗/豉油王撈粗）是一道經典的香港茶餐廳與大牌檔美食，使用帶有韌性的寬體鹼水蛋麵（粗麵），煮熟後拌入蠔油、醬油或炸醬，搭配熱油與蔥花，口感彈牙且充滿蛋香。
食材與作法在家製作港式撈粗非常簡單，關鍵在於麵條的掌控與靈魂醬汁。
OK牌傳統港式撈粗麵，這類麵條含蛋量高，非常適合掛汁且久煮不爛。
簡易作法：水沸後下麵條，煮約 2 到 3 分鐘至熟透。撈起瀝乾，不要過冷河（不要沖冷水），以免失去麵條的吸汁能力。將麵條放入預熱好的大碗中，加入蠔油、少許生抽與麻油。另起一小鍋將少許熟油（加入蔥花更香）燒至微沸，淋在麵條和醬汁上拌勻即可食用。
