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灯笼椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C、β胡萝卜素、糖类、纤维质、钙、磷、铁等元素，维生素含量比黄瓜、番茄、茄子高4-7倍，是蔬菜中维生素A和维生素C含量最高的。 尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加5倍.
